Fränkische Küche: Schäufele, Sauerbraten und Karpfen in Fürth
Schäufele mit Kloß, Sauerbraten mit Lebkuchensoße, Bratwurst mit Kraut: Im November hat die fränkische Wirtshausküche Hochsaison. Hier findest du fünf Häuser mit Adresse, aktuellen Zeiten und Preisen, die die Betreiber selbst auf ihren Seiten nennen.
Auf einen Blick
- Schäufele kostet laut Karte 16,90 € (Zum Kütt), 18,50 € (Gaststätte Stadtwappen) oder 19,90 € (Das Humbser).
- Karpfen steht im Stadtwappen von Ende August bis Ende April auf der Karte, abgerechnet wird nach Gewicht (100 g gebacken oder „blau“ 3,50 €).
- Die Weinstube Schilderwach nimmt seit dem 11. November Vorbestellungen für das Gänseessen an.
- Ruhetage beachten: Stadtwappen dienstags, Zum Kütt montags bis mittwochs, Grüner Brauhaus montags.
- Alle Preise stammen von den Betreiberseiten, Stand der Abfrage 13.11.2026. Karten können sich ändern.
Was auf den Tisch kommt
Die fränkische Wirtshausküche ist deftig und folgt den Jahreszeiten. Diese Gerichte begegnen dir auf fast jeder Karte:
- Schäufele: gebratene Schweineschulter mit knuspriger Kruste, dazu ein Kartoffelkloß. Im Humbser heißt es „Schäuferle“ und kommt mit halbseidenen Klößen und Krautsalat.
- Sauerbraten: in der Gaststätte Stadtwappen mit Lebkuchensoße und Kartoffelkloß.
- Fränkische Bratwürste: meist paarweise oder zu dritt mit Kraut, Brot oder Kartoffelsalat.
- Karpfen: gebacken mit gemischtem Salat oder „blau“ mit Salzkartoffeln. Die Saison reicht von Ende August bis Ende April.
- Gans: klassisch im Herbst und Winter, oft nur mit Vorbestellung.
Fünf Wirtshäuser mit Karte
Die Auswahl stützt sich auf Betreiberseiten mit Zeiten und Preisen und auf die Restaurant-Tipps des Tourismusportals der Stadt. Alle Häuser liegen in der Altstadt, in der Südstadt oder in der Uferstadt.
1Gaststätte zum Stadtwappen
- Adresse
- Bäumenstraße 4, 90762
- Kiez
- Altstadt
- Öffnungszeiten
- Mo und Mi bis Sa 10:30 bis 14 und 16:30 bis 22 Uhr, So und Feiertage 10:30 bis 14 und 16:30 bis 21 Uhr, Dienstag Ruhetag
- Preis
- Schäufele mit Kartoffelkloß 18,50 €, Fränkischer Sauerbraten 18,50 €, Schweinebraten 13,50 €, 3 fränkische Bratwürste 12,80 €, Karpfen 100 g 3,50 €
- Für wen
- klassische Braten und Karpfen in der Saison
- Telefon
- 0911 77 11 15
Das Haus bietet traditionelle fränkische Küche und einen überdachten Innenhof mit Biergarten. Auf der Saisonkarte stehen Karpfen und Forelle, den Preis bestimmt das Gewicht. Die Karte ist auf der Seite des Betreibers ohne Datum veröffentlicht, die Preise gelten laut Abruf am 13.11.2026.
Quelle: Gaststätte zum Stadtwappen, Speisekarte, Stand 13.11.2026
2Zum Kütt
- Adresse
- Dr.-Mack-Straße 53, 90762
- Kiez
- Uferstadt
- Öffnungszeiten
- Do bis Sa 17:30 bis 23 Uhr, So 12 bis 22 Uhr, Mo bis Mi Ruhetag; Weihnachten und Silvester abweichend (24.12. zu, 25.12. ab 17:30 Uhr, 26.12. ab 12 Uhr, ab 31.12. zu, ab 7.1.2027 wieder normal)
- Preis
- Schäufele mit Kloß und Sauerkraut oder kleinem Salat 16,90 €, Schweinebraten 12,50 € (klein 10,50 €), 2 Bratwürste 9,50 €, 3 Bratwürste 11,50 €
- Für wen
- Schäufele zum fairen Preis, am Wochenende auch mittags
- Telefon
- 0911 78 08 31 72
Die Gartenwirtschaft liegt in der Uferstadt und hat einen eigenen Parkplatz. Der Wirt kocht nach eigener Aussage selbst. Am Wochenende gibt es einen fränkischen Mittagstisch.
Quelle: Zum Kütt, Speisekarte, Stand 13.11.2026
3Das Humbser
- Adresse
- Schwabacher Str. 106, 90763
- Kiez
- Südstadt, ehemalige Brauerei
- Öffnungszeiten
- Mo bis Mi 17 bis 23 Uhr, Do bis Sa 11 bis 23 Uhr, So 11 bis 22 Uhr
- Preis
- Schäuferle mit Jus, halbseidenen Klößen und Krautsalat 19,90 €, Krustenbraten 15,90 €, fränkische Bratwürste (1 Paar) 11,90 €, Fläddlesuppe 5,50 €
- Für wen
- fränkische Küche in den Mauern der alten Humbser-Brauerei
Das Restaurant sitzt in der früheren Brauerei, deren Mauern laut Betreiber seit 1850 stehen. Auf der Karte stehen neben den Braten auch Obazda, eine Stadtwurst „mit Musik“ und vegetarische Gerichte. Das Tourismusportal führt das Haus unter den Restaurant-Tipps.
Quelle: Das Humbser, Karte, Stand 13.11.2026
4Weinstube Schilderwach
- Adresse
- Bäumenstraße 19, 90762
- Kiez
- Altstadt, am Stadttheater
- Öffnungszeiten
- Di bis Sa ab 17 Uhr (Küche bis 20:30 Uhr), So und Feiertage 11:30 bis 14 und ab 17 Uhr; 23. und 24.12. geschlossen, 25. und 26.12. 11:30 bis 14 und 17 bis 20:30 Uhr, 01. bis 04.01.2027 geschlossen
- Für wen
- gehobene fränkische Küche und Gänseessen
- Telefon
- 0911 748 018
Das alte Fachwerkhaus liegt nahe dem Stadttheater. Die Betreiber bieten gehobene fränkische Küche, regionale Weine und eigene Biere. Das Gänseessen kannst du seit dem 11. November vorbestellen. Preise nennt die Startseite nicht, frag bei der Reservierung nach.
Quelle: Weinstube Schilderwach, Stand 13.11.2026
5Grüner Brauhaus
- Adresse
- Comödien-Platz 1, 90762
- Kiez
- Altstadt, am Berolzheimerianum
- Öffnungszeiten
- Di bis Sa 11:30 bis 24 Uhr, So 11 bis 21 Uhr, Montag Ruhetag
- Für wen
- Wirtshausatmosphäre mit Bier vom Fass
- Telefon
- 0911 74 92 99 47
Das Tourismusportal beschreibt das Haus als Wirtshaus mit fränkischen Spezialitäten und dem „Grünen Naturtrüb“. Die Getränkekarte nennt Bier vom Fass mit 4,00 € bis 4,70 € je halber Liter. Preise der Speisekarte siehst du auf der Seite des Hauses.
Quelle: Grüner Brauhaus, Startseite, Stand 13.11.2026
Tipps für den Besuch
- Reservieren: An Wochenenden und in der Gänsezeit sind die Häuser oft voll. Ruf vorher an, besonders bei den kleineren Wirtschaften.
- Kloß oder Salat: Viele Karten lassen die Beilage wählen, im Kütt zum Beispiel Sauerkraut oder kleinen Salat zum Schäufele.
- Feiertage prüfen: Die Weinstube Schilderwach und Zum Kütt haben für Weihnachten und Silvester eigene Zeiten veröffentlicht.
- Bier dazu: Mehr zu Bier und Biergärten findest du bei Wirtshäuser und fränkisches Bier.
- Günstig essen: Kleine Portionen und Suppen sind in Günstig essen zusammengestellt.
So wählen wir aus: Wir nehmen Orte auf, die zum Thema passen, regelmäßig geöffnet sind und deren Angaben wir an einer Quelle des Betreibers oder einer öffentlichen Stelle prüfen konnten. Dieser Beitrag enthält keine bezahlten Platzierungen; bezahlte Vorstellungen kennzeichnen wir als Werbung. Preise und Zeiten können sich ändern, prüfe sie vor dem Besuch beim Anbieter.
Häufige Fragen
Was kostet ein Schäufele?
Laut Karten der Betreiber (Abruf 13.11.2026) 16,90 € bei Zum Kütt, 18,50 € in der Gaststätte Stadtwappen und 19,90 € im Humbser.
Wann gibt es Karpfen?
Die Gaststätte Stadtwappen nennt die Karpfensaison von Ende August bis Ende April. Der Preis richtet sich nach dem Gewicht, 100 g kosten 3,50 € gebacken oder „blau“.
Muss ich reservieren?
Das Stadtwappen bittet bei Reservierungen um einen direkten Anruf. Bei Gänseessen und an Feiertagen lohnt der Anruf in jedem Haus.
Gibt es vegetarische Gerichte in fränkischen Wirtshäusern?
Ja, zum Beispiel Käsespätzle im Stadtwappen und im Kütt oder Knödel Trio und Röstklos im Humbser.